1. Заполнение реквизитов организации указано в этом примере. http://shops.leadersoft.ru/Product.aspx?ProductID=3811 Аналогично можно решить задачу, связанную с товарами. Создаете список и после его обновления заполняете таблицу заказа. Внимание. Заказ состоит всегда из 2 таблиц. В одну пишут номер заказа, дату, информацию о клиенте, в другую (подчиненную, связь по ID) пишут данные по товарам (цена, количество и т.п.). Таблицы можно взять из программы по складу http://shops.leadersoft.ru/Product.aspx?ProductID=3916.
2. Пример по выводу информации в Word из базы данных можно взять отсюда: http://shops.leadersoft.ru/Product.aspx?ProductID=3795. Аналогично решаются задачи по выводу в Excel и т.п.