Например, так

1. DoCmd.SendObject acSendTable, "myTable1", acFormatXLS, , _
                 "test@mail.ru", , "Платежи", , False

2. Как работать с outlook смотрите в примере la_automat.mdb

P.S. Профи делают так. Сначала таблицы выгружают в какой-то файл, потом его архивируют (!!! без архиватора zip или rar), а потом еще и отправляют по email (!!! не используя почтовую программу или оutlook). Получают и разархивируют также.