Нужно в форму, которая имеет заданный размер добавить код (указан ниже). При открытии формы-диалога, она будет иметь нормальный вид, а при ее закрытии главная форма будет масштабироваться на весь экран. 

Private Sub Form_Open(Cancel As Integer)
    DoCmd.Restore
End Sub
Private Sub Form_Close()
    DoCmd.Maximize
End Sub