У разных реплик есть приоритеты, т.е. можно попробовать установить самый высокий приоритет на реплику или фильтрацию записей. В новых версия Access 2007 - 2010 репликация не нашла развития. Вот статья на эту тему с приоритетами и фильтрацией на программном уровне. http://www.leadersoft.ru/Rus/help/subscribe/sub52.html
1. Идея. Не проверялась. Можно создать файл рабочих групп и определить права пользователей для доступа к таблицам реплики.
2. Частичная реплика тоже может помочь, если фильтровать записи по определенному пользователю, то в основной реплике можно такие записи и не увидеть.